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你的饮品店生意不好?你是否忽略了这个致命的环节?

发布时间:2019-04-29 14:03:00         点击:248次

 门店一般生意不好,我们都是会总结出很多原因比如店铺的选址,装修特色,产品的口味,但是我们很容易忽略一个非常致命的环节:定价产品价格定的合理,哪怕口味70分也能活产品价格定的不合理,哪怕口味90也得死。

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那么产品价格怎么算合理呢?

有位老板吐槽,说看到饿了么外卖平台上有商家搞活动满25减19,满30减24,觉得这价格太夸张了,简直不是人做的,这特么是亏本赚吆喝吗?如果说这个价格,人家老板还赚钱,你相信吗?

首先,外卖平台的成熟程度不言而喻,一般像我们这行都是外卖式窗口,就算有客座区,也并不影响外卖体量的存在,只要客户体验好,还大大的减少现场点单的环节,节省人力物力。

其次,人家老板可能是把这个自己贴的钱,当成一种营销投入,把单量,排名给短期内刷起来,效果立竿见影,这个比你花钱去让某些新媒体大号写软文,要好很多,可能还更省钱。

,可能人家的供应链上面有完全的优势,成本比你想象的要低很多很多。

最后,网上点外卖的,价格是王道,没有忠诚可言,除了个别的品牌忠诚顾客也是建立在价格比的基础上!性价比高的永远受欢迎。

延伸一下,各位老板定的价格,最该考虑的是你的目标消费群体的可接受,愿意花的价格。

至于你所自我定位的档次,装修,情怀,文化。

也许只是你一个人在意淫罢了,消费者来你这,不会算你装修花了多少钱,营销花了多少钱,他只看产品质量和价格,最多加点服务和体验。

对于一般门店来说,从消费者评价角度来简单分类,有以下四个类型:

从消费者评价角度来简单分类

1. 好喝而且便宜

2.好喝但是很贵

3.不好喝但便宜

4.不好喝还挺贵

基本上4,会先死,死得一点悬念也没有,把消费者当傻逼的店,后果都很惨。

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其次,3这个类型,可能会先走一步,因为价格便宜,初期还能吸引点贪便  宜的顾客,但因为不好吃,基本没有回头客了,多活了那么三五天。

1和2这两个类型,现实中,都活的不错,因为各自的目标群体不同;2的客户群是对价格不敏感,但追求口味,环境和服务; 1的客户群,就是广大吊丝嘛,或者说最广大的普通消费者。

其实还有一类的定价,也能做的不错,就是口味绝对可以85分,但价格中等偏上点,不算便宜也不算贵。其实也证明了很多老板会往这个方向上靠,觉得纯低价的定位,赚钱太累,跑量嘛,太高端的,自己也玩不了,中端点的,正适合自己的定位。但残酷的现实是,死掉的门店,多数都是走中端路线的。中端定位的店,竞争是最激烈的,那些看似生意兴隆的中端门店,其实很多产品的口味就有强烈特色的,而且品牌也不算很LOW。

但人家放低身价,降维打击,来到中端市场,马上就能圈粉无数,有些本来就是低端口味的,以为装修得有逼格点,加上人人文情怀,就挤进中端圈子了,其实是拔苗助长,结果当然不会好。

产品定价,不是低就一定好,也不是高就能活。关键要看你需要什么样的消费者,品牌门店会根据品牌定位去找适合他们的消费者。

个体单店会根据消费者的需求去定他们的产品价格,你一定要清楚你的东西是卖给谁的,这才是重点。所以想开饮品店的朋友们还是选择一个像嘟茶院这样的品牌加盟较好,品牌已有一定知名度,总部会一路扶持,你们只需再用心点,就能经营得很好

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